O freezer (congelador) é uma ferramenta indispensável na cozinha, visto que ajuda a conservar alimentos e evita o desperdício. Contudo, muitos mitos circulam sobre o que pode ou não ser congelado, gerando confusões e até desperdício desnecessário.
Vamos desvendar esses mitos e entender melhor as regras do congelamento.
Mitos do freezer: o que pode e o que não pode ser congelado?
O que pode ser congelado?
1 Fruta
As frutas podem ser congeladas, mas algumas perdem textura ao descongelar, como morangos e bananas. São perfeitas para smoothies e receitas, mas não tanto para consumo in natura. Assim, congela as frutas em fatias ou pedaços para facilitar o uso posterior.
2 Legumes e verduras
Sim, é possível congelar legumes, mas a maioria precisa ser branqueada antes (imersão rápida em água fervente e, em seguida, em água fria), uma vez que ajuda a preservar textura e cor.
À exceção das verduras com alto teor de água, como alface, perdem a textura crocante.
3 Carnes e peixes
As carnes cruas ou cozidas e peixes são perfeitamente congeláveis. Certifica-te de embalar bem para evitar queimaduras pelo frio.
Um coisa que não deves fazer é recongelar carnes que já foram descongeladas.
4 Pães e bolos
Os pães, bolos e massas assadas congelam bem. Por isso, deves mantê-los bem embalados para preservar o frescor. Antes de consumir, basta aquecer no forno ou micro-ondas.
5 Pratos prontos
As sopas, molhos e refeições prontas podem ser congelados, desde que não incluam ingredientes sensíveis, como creme de leite (que podes separar ao descongelar).
O que não deve ser congelado?
1 Alimentos com alto teor de água
Os produtos como alface, pepino e tomate cru sofrem alterações significativas na textura e ficam “ensopados” ao descongelar. No entanto, os tomates podem ser congelados para uso em molhos.
2 Laticínios cremosos
Os cremes de leite, iogurtes e queijos macios tendem a separar ou cristalizar ao congelar, resultando numa textura arenosa.
Mas, há exceções, os queijos duros, como parmesão, congelam bem.
3 Ovos com casca
Congelar ovos com casca pode fazê-los estourar devido à expansão do líquido interno. Se necessário, bate-os levemente e congela em recipientes.
4 Batatas cruas
A batata crua muda de textura no congelamento, ficando granulada e com gosto estranho. Já as batatas cozidas, especialmente em purés, podem ser congeladas sem problemas.
5 Massas com molho à base de creme
Os molhos com creme e pratos como lasanha com bechamel podem separar ou ficar oleosos ao descongelar.
Desvendando outros mitos
Congelar mata bactérias?
Não. O congelamento apenas desacelera a multiplicação bacteriana. É essencial garantir que os alimentos estejam frescos ao congelar.
Os alimentos não têm prazo de validade no freezer?
Errado. Embora o congelamento prolongue a vida útil, os alimentos ainda podem perder sabor e qualidade. Confere as recomendações para cada tipo de alimento.
Posso congelar e descongelar quantas vezes quiser?
Não, uma vez que pode comprometer a segurança e qualidade do alimento. Após descongelar, consome-a ou cozinha antes de recongelar.
Dicas práticas para congelar com sucesso
– Embala bem: Usa sacos plásticos próprios para congelamento ou recipientes herméticos para evitar a entrada de ar.
– Rotula: Identifica os alimentos com data de congelamento para controlar o tempo de armazenamento.
– Organiza o freezer: Mantém uma ordem para facilitar o acesso e evitar desperdícios.
Com essas orientações, é possível aproveitar ao máximo a capacidade do freezer, economizando tempo e dinheiro, sem abrir mão da qualidade dos alimentos. Adota essas práticas e deixa os mitos para trás!
// RPT
