Dicas para fazer uma pizza no forno e ficar perfeita

Fazer pizza em casa é uma arte — e com algumas técnicas simples podes obter um resultado delicioso, crocante por fora e macio por dentro, tal como nas melhores pizzarias. Segue estas dicas e vais ver que a tua pizza vai ficar perfeita.

Dicas para fazer uma pizza no forno e ficar perfeita

Escolhe a massa certa

A base de uma boa pizza é a massa. Se a fizeres em casa, garante que a deixas descansar o tempo suficiente para que fermente bem, criando bolhas de ar que dão leveza à pizza.

Usa farinha de qualidade (tipo 00 ou para pão).

Não abuses do fermento; o segredo está na fermentação lenta.

Se estiveres com pressa, uma massa pré-feita pode ser útil, mas a caseira faz toda a diferença.

Pré-aquece bem o forno

O forno deve estar muito quente antes de colocares a pizza. Um forno a cerca de 220–250°C é ideal.

Coloca a grelha ou pedra bem no centro ou na base do forno.

Um forno quente ajuda a criar aquela crosta crocante, sem ressecar a massa.

Usa ingredientes de qualidade

O sabor depende muito dos ingredientes.

Queijo: mozzarella fresca ou uma mistura de queijos que derretam bem.
Molho: um molho de tomate simples, temperado com sal, azeite e um pouco de orégãos.
Coberturas: evita sobrecarregar a pizza, menos é mais. Ingredientes em excesso podem deixar a massa encharcada.

Distribuição e espessura

Estende a massa de forma uniforme, sem deixar partes muito finas nem muito grossas.
Coloca o molho em camada fina e o queijo por cima, seguido das restantes coberturas.
Lembra-te: uma pizza demasiado carregada demora mais a cozinhar e pode ficar mole.

Atenção ao tempo de forno

As pizzas finas levam cerca de 7–12 minutos no forno.

As pizzas mais grossas ou com muitas coberturas podem precisar de 12–18 minutos.
Vigia sempre a pizza; o queijo deve estar derretido e a massa dourada, mas não queimada.